うつぼ干物
ウツボという響きに、思わず背筋が伸びる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、実はこの魚、海の秘宝とも呼べるほど栄養価が高く、まさに「捨てるところなし」の食材なのです。
昔ながらの知恵と現代のニーズに応える栄養価
古くから、ウツボは驚異的な生命力を持つ魚として知られています。その生命力の源は、体に凝縮された豊富な栄養分にあります。特に注目すべきは、女性に嬉しいコラーゲンの含有量。プルプルとした皮と身の間には、この美容成分がたっぷり。日々の美容と健康を内側からサポートしてくれる、まさに天然のサプリメントです。
また、産後の滋養食としても重宝されてきました。先代から伝わる知恵として、「ウツボを食べると母乳の出が良くなる」と語り継がれてきたほど、古来よりその栄養効果は認められています。育児に奮闘するお母さん方の体力回復と栄養補給を力強く支えます。
小骨も気にせず楽しめる調理法
ウツボは確かに小骨が多く、調理が難しいと思われがちですが、いくつかの調理法で、その豊かな風味を存分に楽しむことができます。今回お届けするのは、新鮮なウツボを扱いやすいように切り分けた「切りうつぼ」。
